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sin necesidad de leche, solo aadiendo agua y harina y ver si se consolida y es capaz de actuar con mayor rapidez. Bueno, no saba cmo llamarlo (cosa que me ocurre con frecuencia con las recetas hechas a ojo). As queda ms uniforme. Al vaso no le hice ninguna marca de nivel, pero las propias estras en el vidrio pueden servir de gua. Se me ocurren varias lneas de accin a partir. La ma tard unas 3 horas. Las levaduras de la masa madre tienen un ciclo de vida bastante claro (y predecible, una vez que se la conoce esta masa madre ya haba llegado a su punto mximo de actividad.

Cuando el afortunado amigo recibe la masa madre disecada, simplemente tiene que traerla de vuelta del ms all de las masas madre (si existe tal cosa). Aprovechando que el centeno pide masa madre, hicimos un repaso rpido de la elaboracin y cuidados de una madre natural de centeno. Al de menos de 12 horas, para las 8 de la maana del da siguiente, ya haba actividad visible en forma de burbujitas (y la masa haba ganado un poco de volumen). Disolv los copos de masa madre seca en harina y agua sobre las 9 de la noche y la fotografi a lo largo de las siguientes 24 horas (la temperatura no llegaba a los 20 grados).

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Pan de masa madre natural, roscn de reyes chocolate caliente, pizza para los que nunca haran pizza. Pan de molde rstico con masa madre puf yo-qu-s. y que le da el punto justo de sabor y una suave amargura. Le hice una foto antes de acostarme, a las 21 horas. Antes de meter el pan en el horno, le hice una grea longitudinal porque no s si hago algo mal, pero a m los panes de molde casi siempre se me abren por un lateral y no me gusta. La he vuelto a disecar y ahora tengo dos bolsitas llenas de copos blancos esperando conocer los confines del universo. En este momento la masa estaba ya perfecta para elaborar un pan. He hecho un pequeo seguimiento fotogrfico de la resucitacin de una masa madre de esta manera. Buena idea esa del kfir, noradebon, que ampla las perspectivas de los fermentos a emplear. Despus de hacer la masa madre, elaborar nuestro pancito ; despus de informarnos sobre algunas cosas interesantes foros de amistades en madrid y tiles ; despus de despertar a una masa madre dormida; despus de todas estas cosas, llega el momento de la resurreccin, por as decirlo. Si veis que se tuesta mucho se puede bajar la temperatura a 200 C en los ltimos minutos.

3/27/2010 Os pongo esta receta, ya que me gust mucho la experiencia de conseguir levadura sin recurir a la comercial o a la masas madre que utlizamos. El, pan de Cea se elabora con harina de trigo, con adici n de agua potable y sal comestible, a los que se a ade para su fermentaci n masa madre procedente de una. 9/20/2010 Por el contrario, DiMunzo afirma todo lo contrario, que dada la poca cantidad de sal que hay en una receta no hay necesidad de usar ning n tipo de sal en especial.

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