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Existen diferentes denominaciones de sal a lo largo de todo el mundo, y las diferencias de sabores que proporcionan estas sales se puede deber a la presencia local de ciertos oligoelementos que le proporcionan un sabor caracterstico. En esa poca la pimienta resultaba fundamental para curar y conservar carne, y tambin como condimento imprescindible para resaltar comidas insulsas o disfrazar el sabor de alimentos que no estaban muy frescos. En una mina de sal suelen elevarse paredes de 7,5 metros. De esta forma cuando la ingesta de sal es deficitaria, o la concentracin de sodio en fluidos es inferior a 140 milimol por litro de plasma sanguneo el cerebro manda seales de emergencia a los riones para que disminuya la excrecin mediante orina. Junto a sus usos culinarios, la pimienta ha tenido a lo largo de la historia aplicaciones medicinales. En algunas culturas culinarias como la japonesa se suele poner en sal los alimentos antes de ser cocinados, no solo para condimentar, sino para que puedan preservar su textura durante el cocinado. 32 En Amrica editar En Venezuela se produce sal en Araya, Estado Sucre, y en Los Olivitos, Estado Zulia.

A veces se aade porque aporta colorido al plato. "Salt Sensitivity of Blood Pressure in Humans Hypertension. Collell coincide en que esta inercia de los cocineros se ha traducido en que hoy en muchas casas haya una amplia seleccin y variedad de sales, pero asegura que no ha ocurrido as con las pimientas, un universo que incluye, segn algunas fuentes,. Todas ellas sirven para avanzar por nuevos caminos en el campo de las texturas y la cocina saludable, y su uso en gastronoma aporta matices, emulsionar, cambiar texturas, conservar, dar volumen, redimensionar. Los romanos usaban sobre todo la pimienta larga, la pimienta blanca y negra, y su elevado precio haca que fuera falsificada con bayas de enebro o de mirto. Se emplea a veces como quitamanchas para quitar ciertas manchas de los vestidos, para limpiar la cubertera de cobre, para mantener las brasas de un fuego, en los recipientes quita los olores, restaura esponjas al ser baadas en salmueras, etc. Sus mens de sabores sutiles, aunque refinadamente profundos, han conquistado definitivamente al jurado. Alcaiz (Madrid Laberinto, 2003.

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